ความหมายและมาตรฐานสำหรับอาหารแช่แข็ง

ตามมาตรฐานแห่งชาติ:

อาหารแช่เย็น: เป็นอาหารที่ควบคุมอุณหภูมิในการจัดเก็บ การขนส่ง และการขายที่หรือต่ำกว่า 8 องศา แต่อยู่เหนือจุดเยือกแข็ง การใช้งานทั่วไป ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นมสด อาหารปรุงสุกสำเร็จรูป- และสินค้าที่คล้ายกัน

อาหารแช่แข็ง: อาหารเหล่านี้ต้องรักษาอุณหภูมิในการจัดเก็บ การขนส่ง และการขายไว้ที่ -18 องศาหรือต่ำกว่า หมวดหมู่นี้โดยทั่วไปประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขนมอบ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และสินค้าที่คล้ายกันที่แช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ตามหลักการเก็บรักษา อาหารแช่แข็งสามารถแบ่งกว้างๆ ได้เป็นสองประเภท: ผลิตภัณฑ์แช่เย็นและผลิตภัณฑ์แช่แข็ง-
ระบบการจำแนกประเภทนี้ถูกนำมาใช้อย่างชัดเจนในประกาศปี 2021 ที่ออกโดยสำนักงานบริหารเทศบาลกรุงปักกิ่งเพื่อการควบคุมตลาด รวมถึงภายในระบบการจัดเก็บข้อมูลที่จัดตั้งขึ้นในมณฑลกวางตุ้ง ซึ่งถือเป็นพื้นฐานสำหรับการบังคับใช้ตามกฎระเบียบ

นอกจากนี้ ตามมาตรฐานกลุ่มสำหรับคำศัพท์เฉพาะทางและการจำแนกประเภทของอาหารแช่แข็งและแช่เย็นที่เผยแพร่โดย China National Food Industry Association อาหารแช่แข็งถูกจัดหมวดหมู่ออกเป็นแปดกลุ่มหลัก-ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำแช่แข็ง (ด่วน-แช่แข็ง) และอนุพันธ์ของพวกมัน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์และสัตว์ปีกและอนุพันธ์ของพวกมัน ในทำนองเดียวกัน อาหารแช่เย็นแบ่งออกเป็นเก้ากลุ่มหลัก-ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำแช่เย็นและอนุพันธ์ของอาหารเหล่านั้น ตลอดจนผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์และสัตว์ปีกและอนุพันธ์ของอาหารดังกล่าว