เค้กไอศกรีมเสาวรส

เค้กไอศกรีมเสาวรสของเราให้ความรู้สึกแบบเมืองร้อน เสาวรสเรียกว่าราชาแห่งน้ำผลไม้ กลิ่นของมันพิเศษมาก เราอยากจะใส่กลิ่นนั้นลงในเค้ก เราก็เลยไม่ได้ใช้รสชาติ เราใช้เสาวรสเข้มข้นแท้ เข้มข้นกว่าน้ำผลไม้สูตรดั้งเดิมถึง 6 เท่า เราเพิ่ม 12% ของมัน ทุกคำที่กัดจะทำให้คุณได้รสชาติเสาวรสที่แท้จริง เมื่อคุณกัดเข้าไป กลิ่นจะฟุ้งกระจายในปากของคุณ รู้สึกแข็งแกร่งและเต็มไปด้วยพลัง

เสาวรสมีเมล็ด เรารู้ว่าหลายคนไม่ชอบเคี้ยวเมล็ดพืช ดังนั้นเราจึงใช้ตัวกรองขนาด 80 เมชเพื่อลบออก เหลือเพียงเนื้อผลไม้บริสุทธิ์เท่านั้น เรายังเพิ่มน้ำซุปข้นมะม่วงเล็กน้อย มีเพียง 3% เท่านั้น แต่ทำให้ผลไม้มีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นยิ่งขึ้น เราทดสอบเค้กนี้ด้วยเครื่องมือพิเศษ มีสารประกอบกลิ่นที่แตกต่างกันถึง 37 ชนิด ปริมาณเอสเทอร์คือ 0.8ug/g นั่นคือเหตุผลว่าทำไมกลิ่นถึงแรงมาก

เราใช้วิธีการเติมสอง-ขั้นตอนเพื่อทำเค้กนี้ ขั้นแรกเราเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ เราอบประมาณ 5 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็ใส่เนื้อเสาวรสลงไปตรงกลาง หลังจากนั้นเราก็คลุมด้วยแป้งที่เหลือ ด้วยวิธีนี้รสชาติของผลไม้จึงไปตลอดทาง เค้กแต่ละชิ้นมีน้ำหนักสุทธิ 60 กรัม ให้ไฟเบอร์ 2.8 กรัม เส้นใยนั้นมาจากเพคตินเสาวรส เราใช้บรรจุภัณฑ์อลูมิเนียมฟอยล์ มีการซึมผ่านของออกซิเจนต่ำ เพื่อรักษาความสดของเค้กได้ 150 วัน